I hyllene står ost, kjøttvarer, egg, bakst, kaffe, sjokolade, drikkevarer og sesongens grønt side om side. Det meste kommer fra produsenter på Romerike. Mange holder til så nær at kundene kan besøke både gården, bakeriet eller brenneriet etter at de har oppdaget varen i butikken.
«Alle har ikke anledning til å kjøre fra gård til gård og kjøpe egg her, kjøtt der og grønnsaker et annet sted. På Romeriksmat er alt samlet. Det gjør det veldig lett å handle lokalt.»
Det er den enkle ideen bak Romeriksmat. Lokal mat skal ikke være vanskelig å finne, og den skal være tilgjengelig også for dem som ikke har tid til å oppsøke hvert enkelt utsalg.
En egen plass for lokalmat
Romerike har lenge hatt et stort mangfold av produsenter, men tilbudet har vært spredt. Gårdsbutikker, markeder og REKO-ringer har gitt kundene mulighet til å handle direkte, men bare på bestemte steder og tidspunkter. Produsentene ønsket seg et fast utsalgssted der varene kunne være tilgjengelige gjennom hele uken.
I 2025 åpnet Romeriksmat dørene på Sundbytunet i Jessheim. Tretten lokalmatprodusenter står bak virksomheten, mens utvalget også rommer varer fra flere andre. Noen driver gård, andre yster ost, baker, brenner kaffe eller lager sjokolade. Til sammen viser de en bredde som er vanskelig å få øye på når hvert produkt står alene.
Produsentene står bak
Romeriksmat er ikke en vanlig butikk som har tatt inn noen lokale varer. Det er produsentene selv som eier møteplassen. Samarbeidet gir dem en felles salgskanal og gjør det mulig å være til stede i en butikk uten at hver enkelt må bygge opp og bemanne sitt eget utsalg.
«Vi er 13 eiere, så vi er 13 produsenter som eier det. Noen av produsentene driver gård, mens andre for eksempel lager sjokolade.»
For den enkelte produsenten betyr fellesskapet større synlighet og en kortere vei til kunden. For kundene betyr det at ett besøk kan gi en langt bredere smak av regionen. Samtidig blir det lettere å spørre hvor maten kommer fra, hvordan den er laget og hvem som står bak.
Fra butikkhyllen til kafébordet
Varene kan tas med hjem, men de kan også smakes på stedet. Kafeen bruker de samme råvarene som finnes i butikken. Dermed blir menyen en praktisk introduksjon til produsentene og til ulike måter å bruke produktene på.
«I kafeen bruker vi de tingene som vi selger i butikken.»
Ostekaken som serveres i kafeen er laget med Nyr, et lokalt produkt. Selve ostekaken får du bare kjøpt hos Romeriksmat, mens Nyr selges flere steder. Det samme gjelder pizza som kjevles flat og stekes på takke, med lokale råvarer som ost og spekepølse. Kaffen kommer fra Romerike Kaffebrenneri. Slik får kundene prøve et produkt før de tar det med seg videre fra hyllen.
«Pizzaen er kjevlet flat og stekt på takke.»
Maten kommer med en historie
Når produsentene selv står bak butikken, følger historiene med varene. Osten, kaffen eller spekepølsen blir ikke et anonymt produkt. Kunden kan få vite hvem som har laget den, hvor råvarene kommer fra og hvorfor akkurat denne metoden eller smaken er valgt.
En av produsentene forteller at veien inn i Romeriksmat begynte med ostesalg på markeder. Der ble møtet med kundene like viktig som selve salget.
«Jeg fant ut at jeg solgte ganske mye ost, og jeg er veldig glad i å fortelle en historie.»
Det personlige møtet gjør det lettere å forstå hva lokalmat faktisk innebærer. Den korte veien handler ikke bare om antall kilometer. Den handler også om nærheten til kunnskapen, håndverket og menneskene som har brukt tid på å utvikle produktet.
Et rom som kan brukes på flere måter
Butikken og kafeen er også bygget som et fleksibelt møtested. Innredningen kan flyttes, slik at lokalet kan brukes til smakinger, produsentmøter, selskaper og andre arrangementer. Mat fra produsentene kan følge med både på bordet og i fortellingen om stedet.
«En del av konseptet var at butikken også skulle kunne brukes som en type arrangementskafé. Alle modulene her inne kan flyttes på.»
På den måten blir Sundbytunet mer enn et utsalgssted. Her kan produsentene møte publikum, kundene kan oppdage nye varer, og lokale smaker kan bli utgangspunkt for både måltider og opplevelser.
Smaken av et fellesskap
Romeriksmat gjør den lokale maten enklere å finne, men også enklere å forstå. I én og samme butikk kan kundene se hvor mye som dyrkes, foredles, bakes, ystes og brennes i regionen. I kafeen kan de smake råvarene i bruk, og gjennom menneskene på stedet kan de bli kjent med historiene bak.
Det er fellesskapet som er selve bærebjelken. Når produsentene deler hylleplass, kunnskap og møteplass, blir hver enkelt mer synlig. Samtidig får publikum en inngang til hele matregionen, midt på Jessheim.
Her trenger ingen å velge mellom butikken, kafeen og historien om maten. Alt er samlet under samme tak.